Budapesten egymás mellett sorakoznak az olasz, mexikói, török vagy ázsiai éttermek, mégis hiányzott valami: egy hely, ahol a roma konyha, a cigányos vendégszeretet és a városi elegancia találkozik. Ezt a hiányt próbálja betölteni a Váci utca 60. alatt működő Verne Gipsy Étterem, amelyet Bakos Krisztián tulajdonos és Balogh Csabáné, a konyha „ízfelelőse” visznek – szívvel, lélekkel.
„Budapesten mindenki kapott éttermet, a cigányok még nem”
Bakos Krisztián egyszerű megfigyelésből indult ki: Budapesten lassan a világ összes nemzetének van étterme, cigány étterem viszont eddig nem nyílt. Szerinte ez a legnagyobb hazai kisebbség láthatóságáról is szól, ezért döntöttek úgy, hogy a gasztronómián keresztül építenek hidat magyarok és romák között.
A Verne Gipsy Étterem koncepciója több mint két éve érlelődött bennük, végül néhány hónapja tudták megnyitni a helyet a belváros egyik legforgalmasabb utcájában. Krisztián úgy fogalmaz: itt minden vendég „úgy van kezelve, mintha a saját konyhaasztalukhoz ültetnék le” – függetlenül attól, hogy szegényebb vagy gazdagabb, roma vagy nem roma.
A személyzet összetétele is üzenet: nagyjából 80 százalékban roma dolgozók viszik a hátukon a helyet, a csapatban mégis vannak nem romák is. Ezt tudatos döntésnek tartják, mert ki akarják zárni azt a vádat, hogy ők fordítanák visszájára a kirekesztést.
A konyha lelke Balogh Csabáné, aki Szabolcsból érkezett Budapestre. Otthon, Fábiánházán alap, hogy „így főz”, a fővárosban viszont most először kapott lehetőséget arra, hogy valóban kibontakozzon chefként.
Az utat egy TikTok-videó nyitotta meg előtte. Az étterem ott bukkant fel a hírfolyamában, konkrét álláshirdetés nélkül. Ő mégis írt egy e-mailt: próba-szerencse, hátha kipróbálhatja magát. A válasz szinte azonnal megérkezett, a tulajdonos visszahívta, és rögtön munkát ajánlott neki.
Nézd meg az epizódot itt: